Γιατί η Νέα Ορλεάνη έχει από τα ωραιότερα φαγητά του κόσμου; |

Η ξεχωριστή κουζίνα της Νέας Ορλεάνης είναι εμπνευσμένη από την πολύπλευρη κληρονομιά της πόλης.

Το χωνευτήρι γεύσεων μοναδικών για την πόλη κρατά σημειώσεις από ιθαγενείς Αμερικανούς, Γάλλους αποίκους, Αφρικανούς, την κουλτούρα της Νότιας Αμερικής και μπαχαρικά από την Καραϊβική, την Κρεόλ και την Καγιούν.

Η κουζίνα της Νέας Ορλεάνης περιλαμβάνει κοινά πιάτα και φαγητά στη Νέα Ορλεάνη, Λουιζιάνα.

Είναι ίσως η πιο χαρακτηριστική τοπική κουζίνα στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Μερικά από τα πιάτα προέρχονται από τη Νέα Ορλεάνη, ενώ άλλα είναι κοινά και δημοφιλή στην πόλη και τις γύρω περιοχές, όπως το Δέλτα του ποταμού Μισισιπή και η νότια Λουιζιάνα.

Η κουζίνα της Νέας Ορλεάνης επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την κρεολική κουζίνα, την κουζίνα Cajun και την τροφή ψυχής.

**Gumbo, ένα στιφάδο από λαχανικά της Δυτικής Αφρικής όπως οι μπάμιες που σερβίρονται πάνω από ρύζι.**

Τα θαλασσινά παίζουν επίσης εξέχοντα ρόλο στην κουζίνα.

Πιάτα με προσωπικότητα θεωρούνται αυτά που εφευρέθηκαν στη Νέα Ορλεάνη και που περιλαμβάνουν σάντουιτς po-boy και muffuletta, στρείδια Rockefeller και στρείδια Bienville, pompano en papillote και μπανάνες Foster, μεταξύ άλλων.

Οι Κρεολοί είναι απόγονοι των εποίκων στην αποικιακή Λουιζιάνα, ειδικά στη Νέα Ορλεάνη.

Πριν η Λουιζιάνα γίνει μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών το 1803, αποικίστηκε για περισσότερο από έναν αιώνα, πρώτα από τη Γαλλία και στη συνέχεια από την Ισπανία.

Οι Κρεολοί ήταν οι γεννημένοι στην Αμερική απόγονοι αυτών των Ευρωπαίων αποίκων.

Μερικοί Κρεολοί είναι άνθρωποι μικτής φυλής που έχουν επίσης δυτικοαφρικανική και ιθαγενή αμερικανική καταγωγή.

Οι Κρεολοί, οι περισσότεροι από τους οποίους αρχικά μιλούσαν μια διάλεκτο της γαλλικής, δημιούργησαν μια εκλεπτυσμένη και κοσμοπολίτικη κοινωνία στην αποικιακή Νέα Ορλεάνη.

Η κρεολική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός, μοναδικός στην περιοχή της Νέας Ορλεάνης, της γαλλικής, της ισπανικής, της δυτικής Αφρικής και της ινδιάνικης κουζίνας.

Επηρεάστηκε επίσης από μεταγενέστερους μετανάστες από τη Γερμανία, την Ιταλία και άλλες τοποθεσίες.

**Jambalaya, ένα πικάντικο μείγμα Cajun ή Creole από θαλασσινά, κρέατα, λαχανικά και ρύζι.**

Όπως και το γαλλικό φαγητό, μερικές φορές χρησιμοποιεί πλούσιες σάλτσες και πολύπλοκες τεχνικές παρασκευής. Τα κρεολικά πιάτα περιλαμβάνουν συχνά κρεμμύδια, πιπεριές, σέλινο, ντομάτες και μπάμιες.

Η κουζίνα Cajun βασίζεται επίσης εν μέρει στη γαλλική κουζίνα και χρησιμοποιεί επίσης τοπικά συστατικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο.

Τείνει να είναι χορταστικό, ρουστίκ, πολύπλοκο σε γεύση αλλά πιο εύκολο στην προετοιμασία. Οι Cajun είναι απόγονοι των Acadian, Γαλλο-Καναδών αποίκων που εκδιώχθηκαν από το Maritimes από τους Βρετανούς.

Po-Boy, ένα παραγεμισμένο σάντουιτς με τηγανητές γαρίδες, στρείδια, γατόψαρο, καβούρι με μαλακό κέλυφος ή ψητό μοσχαρίσιο κρέας πνιγμένο σε σάλτσα και σερβίρεται σε γαλλικό ψωμί.

Μερικοί από τους Ακαδίους εγκαταστάθηκαν σε αγροτικές περιοχές της νότιας Λουιζιάνας τις δεκαετίες του 1760 και του 1770.

Οι Cajun μιλούσαν τη δική τους διάλεκτο των γαλλικών.

Η κουζίνα Cajun χρησιμοποιεί λιγότερα ψάρια και περισσότερα οστρακοειδή, χοιρινό και κυνήγι από την κρεολική κουζίνα.

Αν και δεν είναι πάντα πικάντικο, το φαγητό Cajun είναι γνωστό για τη μοναδική του χρήση πολλών καρυκευμάτων, όπως το σκόρδο, οι καυτερές πιπεριές και η σκόνη φιλέ.

**Beignets, τετράγωνα που μοιάζουν με ντόνατ από τσιγαρισμένη ζύμη πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.**

Η τροφή ψυχής δημιουργήθηκε από τους Αφροαμερικανούς απόγονους των σκλάβων.

Σχετίζεται στενά με την κουζίνα των Νοτίων Ηνωμένων Πολιτειών, αλλά η προέλευσή του ανάγεται στη Δυτική Αφρική.

Συχνά διαθέτει χορταστικά, γευστικά πιάτα φτιαγμένα με οικονομικά υλικά. Το φαγητό ψυχής είναι πολύ δημοφιλές στη Νέα Ορλεάνη.

Τα θαλασσινά παίζουν σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της Νέας Ορλεάνης.

Η πόλη βρίσκεται εκεί όπου ο ποταμός Μισισιπής εκβάλλει στον Κόλπο του Μεξικού, έτσι οι κάτοικοί της έχουν πρόσβαση σε μια πλούσια ποικιλία ψαριών και οστρακόδερμων τόσο του αλμυρού όσο και του γλυκού νερού.